Savoir-faire et partage sont les mots d’ordre qui guident la gastronomie d’Olivier Nasti. Le chef s’est formé auprès de nombreux établissements et chefs de renom, dont les valeurs ont marqué le sceau de l’exigence de sa propre identité culinaire. Olivier Nasti a nourri sa passion pour la cuisine pendant les années passées à se former au Château Servin à Belfort, auprès d’Olivier Roellinger à Cancale et auprès de la famille Haeberlin à l’Auberge de L’Ill, le célèbre restaurant alsacien au Michelin.
La discipline, la précision et l’exigence, la recherche du bon produit et sa mise en valeur, l’habileté et les techniques : ce sont toutes ces qualités, fruit d’un long et dur labeur, qui lui ont valu d’être choisi comme Meilleur Ouvrier de France en 2007. Il a reçu le fameux col bleu-blanc-rouge, une distinction qui exprime pleinement sa volonté d’aller encore plus loin et d’être encore plus performant. Savoir-faire et partage sont les mots d’ordre qui guident la gastronomie d’Olivier Nasti.
Aujourd’hui, à la tête des cuisines du Chambard et notamment de son restaurant 2 étoiles Michelin, Olivier Nasti continue de transmettre son savoir, que ce soit dans le cadre d’associations, de la formation de jeunes apprentis, de concours dont il est membre du jury ou de livres dans lesquels il partage ses recettes et ses secrets.
