Niklas Ekstedt, chef suédois et restaurateur du restaurant Ekstedt de Stockholm, étoilé au Michelin, a opté pour un retour audacieux, primitif et radical à la cuisine ancienne en exploitant la puissance d’un feu ouvert, sans utiliser d’électricité ou de gaz pour chauffer les ingrédients. Grâce à ses recettes et techniques innovantes, Ekstedt a eu un impact profond dans le monde entier. Sa formation précoce chez El Bulli en Espagne et Charlie Trotter aux États-Unis a contribué à faire briller sa créativité culinaire.
Auteur de six livres, M. Ekstedt est connu dans les pays nordiques pour sa longue série télévisée sur la cuisine et les voyages suédois. Niklas Mat et a participé à de nombreux autres spectacles dans le monde entier. Ekstedt lui-même est l’étoile culinaire nordique en feu qui a fait connaître la scène gastronomique de Stockholm, en pleine explosion, sur la carte du monde.
