Ya estamos a mediados de diciembre y otro año llega lentamente a su fin. Mientras nos preparamos para la próxima temporada que se avecina echamos mucho de menos teneros con nosotros y agasajaros con los mejores manjares. Por eso, en este artículo hemos reunido dos recetas de postres navideños de nuestro equipo de pastelería y una receta de bebida alcohólica tradicional griega de nuestro director de bar, Dimitris Kosaras.
Tarta de Navidad con especias
Ingredientes
- Miel 100g (1/2 taza)
- Leche 30g (2tbsp)
- Canela en polvo 2g (1/2 cucharadita)
- Nuez moscada 1g (1/4 cucharadita)
- Clavo rallado 1g (1/4 cucharadita)
- Vainilla 1g (1/4 cucharadita)
- Jengibre rallado 1g (1/4 cucharadita)
- Ralladura de naranja 2pcs
- Harina integral 70g (2/3 de taza)
- Harina para todo uso 30g (2 cucharadas)
- Polvo de hornear 7g (1+3/4 cucharaditas)
- Azúcar cristal 20g (1/4 de taza)
- Huevos 70g (aprox. 2 huevos pequeños)
Method
- Using a hand whisk, beat the eggs with the sugar in a bowl.
- Add the honey and then the milk.
- Finally add each powder gradually by shifting it. (The mix doesn’t need a lot of stirring)
- Butter and flour your cake pan.
- Bake in 150οC (300οF) in a “fan-forced” program for 45 minutes.
Chocolate caliente con especias
Ingredientes
- Chocolate negro 400g (14oz)
- Leche 800g (27 oz)
- Nata 200g (7oz)
- Miel 1 cucharada
- Cáscara de naranja 2pcs
- Semillas de cardamomo 2pcs
- Canela en rama 1pc
- Nuez moscada rallada 3g (3/4 de cucharadita)
Method
- First heat the milk and the cream well and then add the spices to the mixture.
- Cover with a plastic wrap and let the mixture absorbs the aromas and flavors for at least 1 hour.
- Then strain it in order to remove the spices.
- Boil the milk and cream mixture and pour it over the half-melted dark chocolate.
- You can add some pieces or trims of chocolate on top of your drink as decoration.
Grappomelo
Rakomelo no podía faltar en nuestra lista de postres navideños. Una bebida alcohólica tradicional griega, cálida y dulce, elaborada por nuestro director de bar, Dimitris Kosaras.
En otros países, hay vino caliente o glogg, pero en Grecia nos gusta el vino sencillo y fresco. Sin embargo, para los días fríos del invierno, tenemos el rakomelo.
La palabra es la combinación de «Raki» (bebida cretense destilada de uva) y «Meli» (miel). En esta receta, sustituiremos el Raki por Grappa italiana, que es más fácil de encontrar en el extranjero. También es una bebida destilada de uva con un carácter similar.
Esta bebida tiene especias como el vino caliente, pero también tiene el edulcorante favorito de Grecia: la miel.
Ingredientes
- 1/2 taza de Grappa (o de Raki si se puede encontrar)
- 2 cucharaditas de miel
- 1 rama de canela pequeña
- 2 brotes de clavo de olor
Method
- Add the raki to a pot along with the honey and the spices.
- Warm up the liquid on low heat, while stirring until the honey melts.
- Remove from heat when it is just about to come to a boil, and let it sit for a few minutes. (Make sure that it doesn’t boil otherwise there will be loss of the alcohol.)
- Strain and serve in shot glasses while it’s still warm.
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