Arnaud Bignon
Thanos Feskos
Thanos Feskos
Thanos estudou economia financeira e nada mostrou que ele iria prosperar nas cozinhas até ao seu serviço militar, onde percebeu que gostava do feedback dos seus companheiros sobre a sua comida. Descobrir as suas paixões foi o momento em que ele decidiu aperfeiçoar a arte de cozinhar. Os estudos culinários e alguns trabalhos em restaurantes locais terminaram com um estágio num restaurante que pretendia ganhar uma Estrela Michelin. Pensou então que deveria trabalhar num restaurante já premiado com estrelas Michelin e depois de enviar várias candidaturas conseguiu o seu primeiro emprego no Geranium onde permaneceu durante três anos a trabalhar em diferentes partes da cozinha, incluindo a pastelaria. Após uma breve estadia em Atenas, onde trabalhou no restaurante Hytra, não conseguiu resistir à oferta de Rasmus Kofoed para regressar ao Geranium como Chefe de Cozinha Assistente, onde se encontra até agora.
Nikos Leivadias
Nikos Leivadias
O Chefe Executivo Nikos Leivadias é um veterano experiente da exigente cena culinária Santorini, adquirindo os melhores produtos da região para levar as suas criações a novos patamares.
Nikos representa uma nova geração de talentosos chefs que se esforçam por promover a cozinha grega moderna entre os gourmands internacionais.
Original flavor combinações melhoradas por produtos sazonais, apresentação artística, & técnicas contemporâneas constituem a essência do seu estilo de cozinha.
Asterios Koustoudis
Asterios Koustoudis
O talentoso Chef Asterios Koustoudis é o Chef Executivo do Hotel Grande Bretagne e do Hotel King George. Premiado com uma estrela Michelin, Asterios acredita na cozinha simples, dá ênfase a ingredientes frescos de qualidade superior e técnicas de cozinha avançadas, a fim de obter sabores limpos e criar pratos requintados. Com a sua vasta experiência na cozinha mediterrânica e grega, deu uma reviravolta moderna aos menus de ambos os hotéis, capturando a essência de cada estação. Desenvolveu os seus conhecimentos culinários numa lista de elite de restaurantes e hotéis como o Macedonia Palace hotel e o restaurante “Agioli” no hotel Electra Palace em Salónica, bem como no hotel Pentelikon, onde ganhou uma estrela Michelin por criar a cozinha grega mediterrânica no restaurante “Vardis”. Actualmente é o Director Culinário dos hotéis Marriott International na Grécia. Contribuiu consideravelmente para a promoção da gastronomia grega em todo o mundo, participando em múltiplos festivais culinários internacionais em Mougins, Marselha e Sul de França, bem como no Bocuse d’Or em Lyon.
Fredrik Berselius
Fredrik Berselius
O chef nascido na Suécia ganhou as suas duas estrelas Michelin para o seu restaurante Aska no Brooklyn no prazo de quatro meses a partir da sua abertura. Trabalhando num modelo de sustentabilidade, os ingredientes são obtidos localmente ou a partir de quintas orgânicas ou mesmo recolhidos por ele em florestas. As suas raízes nórdicas, as suas memórias de infância e os sabores escandinavos distinguem o seu estilo culinário.
David Garcia
David Garcia
Um cozinheiro bilbao-espanhol formado com mestres cozinheiros como Martin Berasategui e no renomado El Bulli antes de ganhar a sua própria estrela Michelin. Um dedicado campeão de produtos biológicos, cultivo controlado e ingredientes de alta qualidade, a sua autêntica cozinha destaca-se pelos seus caldos, sopas e molhos, que são feitos com ingredientes naturais e de primeira qualidade.
Paolo Casagrande
Paolo Casagrande
A obsessão de trabalhar com os melhores produtos oferecidos pela natureza, mar e estações do ano, o trabalho intuitivo e inteligente para transmitir os sabores e os paladares ávidos são as chaves do sucesso do restaurante Lasarte de três estrelas Michelin em Barcelona, onde Paolo Casagrande é o chef de cozinha. Caracteriza-se pela sua paixão, a sua profundidade de empenho, consistência e trabalho árduo considerável – e o resultado são pratos inovadores harmoniosamente equilibrados.
Frédéric Anton
Frédéric Anton
Um chef francês que descreve a sua cozinha como simples, saborosa e sofisticada. Ele tenta atingir a perfeição, precisão e redescobrir a harmonia dos sabores em cada prato que prepara. As criações de Anton são sensações gustativas subtis, brilhantes, complexas, com variedade de perfumes, composições esteticamente agradáveis.
Jacob Holmström
Jacob Holmström
Jacob Holmström foi praticamente criado no restaurante do seu pai. Passou um ano num restaurante chamado Linnéa, foi onde conheceu Anton, com quem agora dirige a Gastrologik. Depois de Linnéa, passou dois anos a trabalhar na Bagatelle, que mais tarde se tornou num restaurante com duas estrelas Michelin. Mais tarde, mudou-se para Paris onde conheceu Pascal Barbot e rapidamente foi promovido a chef de partie no Lástrance. Após dois anos, o restaurante ganhou a sua terceira estrela Michelin. Em Outubro de 2011, Jacob abriu o restaurante, Gastrologik e em 2013 obteve a sua primeira estrela no Guia Michelin. As técnicas de Pascal, a sua forma invulgar de cozinhar e a sua forma de tratar os produtores, é algo que moldou Jacob como um chefe de cozinha. Na Gastrologik, ele começa as suas semanas indo ao seu jardineiro e é aqui que o menu da semana começa a tomar forma. O preço não é o que torna o produto excepcional; é a qualidade que o faz. Trabalhando desta forma, ao ouvir os produtores, ele garante que o restaurante tem sempre o que há de melhor nesse momento. E essa é a Lógica da Gastrologik.
Gert de Mangeleer
Gert de Mangeleer
Experiência de jantar à medida do chef belga de trêsichelin estrelado pelo restaurante Hertog Jan (Brugge, Bélgica). Para Gert de Mangeleer a cozinha tem tudo a ver com paixão, diversão e união de pessoas. Viajar, novos ingredientes e troca de experiências conduzem diariamente a sua inspiração. Sendo Capitão de Gastronomia da Flandres, ele esforça-se por colocar a Flandres como destino culinário num mapa gastronómico mundial.
Ettore Botrini
Ettore Botrini
Ettore Botrini tem um longo percurso profissional desde 1986 até 1992, tendo recebido formação e trabalhado com o seu pai Etrusco Botrini, ele próprio um cozinheiro, em numerosos clubes MED em todo o mundo. Nos dois anos seguintes trabalhou no restaurante familiar “Etrusco” em Corfu, um premiado entre os melhores restaurantes da Grécia, com classificações ascendentes contínuas de guias alimentares. Em 1993-94 Ettore Botrini continuou a sua formação em vários restaurantes Michelin-Star no Mónaco/França, a que se seguiu o seu regresso a Corfu em 1999, a fim de assumir o cargo de chefe de cozinha do restaurante “Etrusco”. No entanto, continuou a sua formação, uma vez que em 2006 se mudou para Espanha onde participou em vários seminários de cozinha molecular e completou o seu curso prático. No mesmo ano, bem como em 2009, teve formação prática ao lado do seu amigo e 3 estrelas premiou o chef Martin Berasategui.
Alex Dilling
Alex Dilling
Alex Dilling, recentemente nomeado Chefe Executivo do restaurante de renome mundial Michelin-starred, The Greenhouse. A sua viagem culinária começou quando trabalhou para o mestre da gastronomia francesa, Alain Ducasse, em Nova Iorque. Em 2012, Alex Dilling construiu sobre o seu já notável talento gastronómico como Chef De Cuisine em Nova Iorque, Caviar Russe, que ganhou uma estrela Michelin sob a sua direcção em 2013, um claro destaque e momento de definição de carreira. Mudou-se então para Londres para se juntar a Hélène Darroze no The Connaught, onde mais recentemente liderou a equipa como Chefe de Cozinha Corporativa Executiva, mantendo as duas estrelas Michelin do restaurante londrino. A precisão meticulosa e a atenção aos detalhes tornaram-se hoje em dia enraizadas no seu estilo. A sua inigualável habilidade técnica complementa a extensa lista de vinhos do restaurante de elite Mayfair com mais de 3.400 rótulos, recolhidos pelo presidente do MARC e principal restaurador, Marlon Abela, que identificou Alex Dilling como um dos maiores talentos culinários do mundo.
Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut é o Chef e fundador de Flocons de Sel, o lendário restaurante 3 Michelin Starred de Megève. Esta aldeia nos Alpes do sudeste de França é onde inventou a sua incrível cozinha criativa e a sua conhecida tendência para trabalhar com plantas selvagens. Flocons de Sel é também membro dos “Grands Chefs” Relais & Châteaux e “Grandes Mesas do Mundo”. A oportunidade de provar a cozinha do Chef Renault é mais do que única.
Matt Lambert
Matt Lambert
Matt Lambert, um neozelandês que desenvolveu as suas competências trabalhando em algumas das melhores cozinhas de Nova Iorque, abriu o The Musket Room em 2013, reunindo a sua herança neozelandesa e técnicas modernas para cristalizar os seus sonhos do início da adolescência. Apenas quatro meses após a abertura, o Chefe Lambert, juntamente com os seus parceiros, festejou a recepção da primeira estrela Michelin, altamente cobiçada. Apenas dois anos mais tarde, Lambert ganhou um StarChefs Rising Star Chef Award pelo seu trabalho e o restaurante recebeu uma estrela Michelin pelo terceiro ano consecutivo em Outubro de 2015. No Musket Room, Lambert tenta criar a sua própria interpretação das coisas, e como a cozinha neozelandesa não é sobre tradição, há muito espaço para a criatividade. Lambert faz a comida de que gosta e tenta fazê-la da melhor maneira que pode. Os seus pratos são atenciosos e compostos, reflectindo a sua nova experiência americana e a sua formação francesa clássica. Ele descreve a sua cozinha como simples e honesta, mantendo-se fiel aos ingredientes e realçando os seus sabores naturais. Ele acredita que a inspiração está em todo o lado e adora o acto de fazer algo e de o dar a alguém.
Thomas Bühner
Thomas Bühner
Thomas Bühner é membro da Liga dos Melhores Chefs Alemães há mais de 20 anos. De Abril de 2006 a Julho de 2018, Bühner foi Director Executivo e Chefe de Cozinha no Restaurante La Vie em Osnabrück. Durante este tempo foi também “Grande Chef” na Relais & Châteaux a partir de 2009. Ele acredita que não há sabor mais autêntico e intenso do que o original e é por isso que a base de todos os seus pratos consiste no sabor natural de cada ingrediente. Além disso, Bühner segue a cozinha a baixa temperatura enquanto a sua ementa é composta como uma sinfonia com pratos puristas sendo justapostos com pratos dispostos de forma lúdica.
Pere Planaguma
Pere Planaguma
Um chef espanhol de doisichelin estrelado apresenta uma cozinha refinada de paisagem rural e sazonalidade. O seu trabalho é sobre uma gastronomia simples mas essencial, refinada mas generosa, sustentável num mundo globalizado. Pequenas coisas enchem-no de alegria e aproximam-no da essencialidade e de uma vida completa. A cozinha do Planaguma é um jogo virtuoso de sabores autênticos, aromas ricos e cores ousadas.
Christian Le Squer
Christian Le Squer
Com 12 anos anunciados por três estrelas Michelin, Christian Le Squer é um Chef determinado que se define a si próprio como um criador de sabores e compositor de gostos. Até às suas lembranças, existem certos cheiros vindos do mar e todos eles constituem o fio condutor que o ajuda a explorar constantemente os sabores e as associações harmoniosas. Christian Le Squer pretende perpetuar “a arte de viver à la française” no coração do Four Seasons Hotel George V. O seu “toque especial” será reconhecido como uma cozinha de tradição com uma perspectiva moderna, forte e reconfortante e deseja criar pratos com assinatura, mantendo ao mesmo tempo uma certa simplicidade. Enquanto o seu maior orgulho consiste em gravar na memória um prato de assinatura, um momento, uma sensação, ele também pretende oferecer uma experiência gastronómica de alto nível, tendo em mente uma forte sensação de bem-estar que é tão importante hoje em dia.
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